МЕНЮ ЯЛТА
БЛИННЫЙ SPECIAL
Блины-фри с креветкой, черри и соусом том ям
блины, фаршированные сливочным сыром и шпинатом, соус с тигровыми креветками, вешенками, пастой том ям, кокосовым молоком, черри и кунжутом
КБЖУ 766/31/49/50
Креп Сюзетт в апельсиновом соусе с ванильным мороженым
блины, соус из апельсинового фреша, сливочного масла, тростникового сахара и цедры апельсина, мороженое собственного приготовления
КБЖУ 680/7/40/72
Матча-рулет с крем-чизом и бельгийским шоколадом
блины с добавлением матчи, крем-чиз, бельгийский шоколад, фундук, сублимированная малина
КБЖУ 780/14/56/53
Печёночные блины с морковно-сырной эспумой
блины печёночные, морковно-сырная эспума, сублимированная малина
КБЖУ 356/8/28/16
Блины с красной икрой, сметаной и зелёным маслом
блины, красная икра, сметана, зелёное масло
КБЖУ 693/21/46/46
Блины с курицей, грибами и трюфельным голландезом
блины, куриное филе в сливочном соусе с луком и шампиньонами, трюфельный голландез, трюфель
КБЖУ 539/24/43/12
Блины с рваной уткой, японским омлетом и карамелизированным луком
блины, рваная утка в соусе демигляс, японский омлет со шпинатом, маринованная морковь, карамелизированный лук, азиатский соус, кунжут
КБЖУ 911/35/58/61
Блины с творогом, изюмом и лавандовым сиропом
блины, творог, изюм, сметана, лавандовый сироп
КБЖУ 494/19/25/46
Блины с чёрной икрой и муссом из сметаны
блины, мусс из сметаны, черная икра
КБЖУ 320/8/25/14
Блины с слабосоленым лососем, сметаной и зелёным маслом
блины, слабосолёный лосось, сметана, зелёное масло
КБЖУ: 503/15/36/26
ЗАВТРАК с 9:00 до 24:00
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/32/97/27 560 ₽
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/39/81/55 890 ₽
Английский завтрак
КБЖУ 698/38/34/57 730 ₽
Глазунья с кремом из рикотты и томлеными черри
Глазунья с лососем и авокадо тостами
КБЖУ 1000/37/77/45 920 ₽
Сĸрамбл с пармсĸой ветчиной и гренĸами
КБЖУ 938/41/66/43 580 ₽
Скрамбл с лососем и страчателлой
КБЖУ 770/42/52/23 900 ₽
Овсяная каша с бри, голубикой и маком
овсянка, молоко, голубика, бри, мак, мёд, сливочное масло
КБЖУ 564/23/25/61
Рисовая каша с карамельным бананом, арахисовой пастой и манго
рис, кокосовое молоко, банан, пюре манго, клубника, арахисовая паста
КБЖУ 820/20/26/123
Гречка с грибами, пармезаном и яйцом пашот
гречка на курином бульоне с шампиньонами и сметаной, подается с яйцом пашот и пармезаном
КБЖУ 784/25/52/533
Кукурузная каша с клубникой и сгущенным молоком
кукурузная крупа, молоко, сгущёное молоко, клубника, семена чиа
КБЖУ 517/14/13/84 480 ₽
Круассан с лососем и яйцом пашот
круассан, слабосолёный лосось, свежий шпинат, яйцо пашот, голландский соус
КБЖУ 644/29/43/34
Творожная запеканка
творожная запеканка, сметана, грецкие орехи, ягодный соус
КБЖУ 485/17/33/28
Драниĸ с лососем и яйцом пашот
драники из картофеля, яйцо
драники из картофеля, яйцо пашот, соус дзадзики, лосось слабосолёный
КБЖУ 838/32/59/42
Омлет с мортаделлой, соусом голландез и красной икрой.
омлет с мортаделлой, соусом голландез и красной икрой. Подается с тостами из чиабатты.
КБЖУ 728/42/62/4
Круассан с авокадо, мортаделлой, страчателлой, конкассе
круассан с авокадо, мортаделлой, страчателлой, конкассе из томатов, сливочное масло, глазунья, оливковое масло.
КБЖУ 776/18/61/37
Оладьи из кабачка с лососем
оладьи из кабачка с вялеными томатами, слабосолёный лосось, страчателла, грибная икра
КБЖУ 417/16/20/41
ЗАКУСКИ
Тартар из телятины на хлебных тостах
телятина свежая, корнишоны, чили, каперсы, табаско, перепелиное яйцо, ялтинский лук, багет, оливковое масло
КБЖУ 455/24/25/31
Тартар из лосося на хлебных тостах
лосось свежий, имбирь, каперсы, красная икра, фета, кунжут, перепелиное яйцо, оливковое масло, багет
КБЖУ 430/27/20/37
Рапаны с черри и чесночным бер блан
черноморские рапаны, лук, черри, чесночный бер блан.
434/19/34/12
Черри конфи с печеным чесноком и кремом из рикотты
черри конфи, печёный чеснок, крем из рикотты, оливковое масло, багет
862/18/67/444
Мини-чебуреки с телятиной
тесто бездрожжевое, фарш из фермерской телятины, соус сметанный, чеснок
КБЖУ 493/24/31/28
Филе слабосолёного лосося
слабосолёный лосось, багет, сливочное масло, лимон
КБЖУ 492/23/33/24
САЛАТЫ
Цезарь с курицей и беконом
айсберг, куриное филе, бекон, помидоры черри, яйцо пашот, гренки, пармезан, соус цезарь
КБЖУ 672/37/48/22
Цезарь с тигровыми ĸреветĸами
тигровые креветки, айсберг, черри, пармезан, гренки, перепелиное яйцо, соус цезарь КБЖУ 560/30/42/28
850 ₽
С лососем и авоĸадо
микс салата, слабосолёный лосось, авокадо, огурец, грейпфрут, перепелиное яйцо, черри, оливки каламата, пармезан, оливковое масло
КБЖУ 372/17/30/7
Тёплый салат с телятиной
микс салата, телятина, черри, брокколи,
стручковая фасоль, болгарский перец, пармезан, соевый соус, оливковое масло
КБЖУ 214/19/11/7
Ле'Оливье де Пуассон
лосось слабосолёный, огурец свежий, огурец маринованный, картофель, яйцо, красная икра, домашний майонез
КБЖУ 460/18/35/15
СУПЫ
Куриный бульон
куриный бульон, лапша собственного производства, перепелиное яйцо
КБЖУ 333/23/8/40
Сырный ĸрем-суп с трюфелем
сливочный сыр, дор блю, сливки, картофель, куриный бульон, трюфель
КБЖУ 656/15/57/20
Средиземноморсĸий рыбный суп
филе трески, креветки, мидии в створках, картофель, розовые томаты, рыбный бульон КБЖУ 438/32/28/12
800₽
Французский луковый суп
лук, куриный бульон, сливочное масло, пармезан, моцарелла, гренки из багета КБЖУ 380/15/20/34
530₽
Том ям
креветки, мидии в створках, кальмары, вешенки, черри, кокосовое молоко, креветочный бульон, рис
КБЖУ 598/22/29/61
ЕДА
Дорадо с анчоусом, зеленым луком фри и азиатским соусом
филе дорадо, сливочное масло, анчоус, зелёный лук фри, соус
КБЖУ 590/41/39/18
Филе трески с соусом ромеско, черри и фасолью
филе трески, соус ромеско, черри, фасоль белая
КБЖУ 381/33/21/13
Креветки пиль-пиль
обжаренные хвосты тигровых креветок, чеснок, перец чили, оливковое масло, лепёшка
КБЖУ 677/41/41/34
Свиные рёбра гриль
свиные ребра, терияки, сладкий чили, халапеньо, битые огурцы, ореховый соус
КБЖУ 250/15/20/18
Люля-кебаб из мраморной говядины
мраморная телятина, лук, фокачча, соус томатный
КБЖУ 862/39/30/106
Лосось с пюре из батата и трюфельным дрессингом
филе лосося, пюре из батата, трюфельныЙ дрессинг
КБЖУ 504/38/37/3
Половина запечённой утки с соусом демигляс и карамелизированными мандаринами
половина утки, маринованная с имбирем и апельсином, утиный демиглас, карамелизированные мандарины
КБЖУ 1580/64/133/31
Рибай с перцем чили и зеленью
мраморная телятина, перец чили, соус барбекю
КБЖУ 167/16/10/3
Бефстроганов с пюре или гречей
фермерская телятина, томаты, сливки, лук. С пюре или гречей на выбор
КБЖУ 650/32/52/12
Медальоны из телятины с картофельными дольками
Медальоны из фермерской телятины, картофель дольками, соус наполи
КБЖУ 525/40/29/25
Фирменный бургер с трюфелем
картофельная булочка, котлета из мраморной телятины, сыр чеддер, фирменный соус, свежий трюфель, айсберг, солёный огурец, лук ялтинский, картофелем фри, кетчуп
КБЖУ 1400/47/96/87
Картофель фри с эспумой из пармезана и трюфелем
картофель фри, эспума из пармезана, свежий трюфель, трюфельное масло
КБЖУ 676/7/52/44
ПАСТА & РАВИОЛИ
Спагетти Карбонара
паста собственного производства, соус карбонара, бекон, желток
КБЖУ 1115/48/77/55
Тальятелле с трюфелем
паста собственного производства,
сырно-сливочный соус, трюфель, шампиньоны
КБЖУ 1440/44/91/110
Казаречче с ломтиками куриного филе
паста собственного производства, куриное филе, соус песто, сливочный соус
КБЖУ 1228/44/74/94
Казаречче с куриными котлетками
паста собственного приготовления, заправленная оливковым маслом
котлеты из куриного филе, филе куриного бедра, сливочное масло, жареный лук, молоко, яйцо)
КБЖУ 1044/48/57/83
Паппарделле Болоньезе
паста собственного производства, соус
болоньезе, пармезан, соус наполи
КБЖУ 830/43/33/89
Тальятелле Frutti di Mare
паста собственного производства, кальмары, креветки, мидии, черри, сливочно-винный соус
КБЖУ 689/49/14/90
Равиоли с мраморной телятиной и трюфельным соусом
равиоли, мраморная телятина, лук, специи, шампиньоны, сливки, трюфельное масло
КБЖУ 838/27/66/32
ПИЦЦА
Карбонара
моцарелла fior di latte, соус карбонара, бекон, желток, пармезан
КБЖУ 1368/64/68/123
Бастурма, страчателла
соус на основе фиолетовой капусты со специями, бастурма, страчателла, моцарелла fior di latte, зеленое масло
КБЖУ 945/39/39/107
Курица, песто, кедровые орехи
куриное филе, соус песто, моцарелла fior di latte, кедровые орехи, базилик
КБЖУ 1377/67/73/111
Охотничьи колбаски, моцарелла
красный соус, моцарелла fior di latte, охотничьи колбаски
КБЖУ 1167/67/44/125
Креветка, тыква, горгонзола, тыквенный мусс
тыквенный мусс, моцарелла for di latte, печёная тыква, горгонзола, тигровая креветка
1140/54/46/126
Камамбер, грецкий орех, фермерский мёд, розмарин
моцарелла фиор ди латте, камамбер, грецкий орех, розмарин, фермерский мёд
1200/56/45/142
Коппа, груша, горгонзола
коппа, горгонзола, груша, моцарелла fior di latte, соус сливочный
КБЖУ 1221/51/54/130
Ветчина, скаморца, шампиньоны
ветчина, скаморца, шампиньоны, красный соус, руккола
КБЖУ 1066/48/43/119
Курица, оливĸи ĸаламата, шампиньоны
моцарелла fior di latte, пармезан, куриное филе, оливки каламата, шампиньоны, белый
соус
КБЖУ 1211/61/51/126
Трюфель, сĸаморца, оливĸи ĸаламата
скаморца, моцарелла fior di latte, оливки каламата, трюфель
КБЖУ 936/43/26/130
Пицца-бургер с мраморной телятиной
чеддер, моцарелла fior di latte, мраморная телятина, ялтинский лук, корнишоны,
красный соус
КБЖУ 1081/56/36/133
Слабосолёный лосось, скаморца, песто
скаморца, слабосолёный лосось, песто, белый соус
КБЖУ 1218/56/54/124
Мортаделла, страчателла и фисташки
скаморца, страчателла, морталелла, песто,
фисташки, руккола, песто
КБЖУ 1120/47/52/116
ДЕСЕРТЫ
Десерт «Анна Павлова»
безе, клубничное мороженое собственного производства, крем тирамису, свежие ягоды
КБЖУ 424/6/18/57
КОКТЕЙЛИ
СОГРЕВАЮЩИЕ КОКТЕЙЛИ
ВИНО
Villa di Alma Red Blend
Villa di Alma Ред бленд, красное сухое, 2022, Россия, Крым, 14,00%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо/Каберне фран
Сочное ягодное вино, раскрывающееся в начале палитрой черных ягод: ежевика, черника, голубика. В дальнейшем переходящая в дымность пти вердо и возвращающаяся к лесным ягодам в окончании. Сочное, яркое тело с объемным, но мягким танином и долгим послевкусием.
Ферментация и выдержка в стали каждого сорта в отдельности на протяжении шести месяцев. Далее составление бленда методом ассамбляжа.
Rose blend тихое
Villa di Alma Розе бленд, розовое сухое, 2022, Россия, Крым, 13,50%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо
Яркое, насыщенное ягодное вино, свойственное розе жарких регионов. Малина, красная смородина, лесная клубника ярко выступают в аромате и так же динамично и сочно продолжается во вкусе. Вино насыщенного ягодного цвета, объемное, с хорошей кислотностью и долгим сливочным послевкусием.
Совместный сбор красных сортов винограда с последующим совместным дроблением и ферментацией. Выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке на протяжении шести месяцев. Добавление методом ассамбляжа шардоне и пино гри в размере 5% каждого сорта.
Pinot Noir Col Fondo
Villa di Alma Pinot Noir Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,00%, сорт Пино нуар
Легкая нежная ароматика горных пионов, переходящая в красные ягоды, такие как кизил, барбарис, брусника, калина.
Вкус нежный, ягодный со средней кислотностью и мягким послевкусием. Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.
Cabernet Sauvignon Col Fondo
Villa di Alma Cabernet Sauvignon Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия,
Крым, 12,00%, сорт Пино гри
Пышное, ягодное игристое вино с хорошей
кислотностью и объëмным телом. Вкус легкий, но с приятным весом, сочный и
невероятно освежающий, с яркими фруктово-ягодными акцентами, с долгим, сухим
послевкусием.
Преобладают тона красных ягод - вишни, кизила
и шиповника.
Villa di Alma Pinot Noir
Villa di Alma Pinot Noir, розовое экстра брют 2022 г., 750 мл
Тонкое, элегантное игристое с долгим послевкусием и высокой кислотностью. Нежная ароматика лесной земляники, брусники и лесных цветов. Тело легкое, вкус ягодный, очень свежий и звонкий.
Игристое, сделанное по классической технологии шампанизации. Бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами на протяжении 3 месяцев. Бутылочная выдержка 12 месяцев на осадке.
Pinot Gris, белое экстра брют
Villa di Alma Pinot Gris, белое экстра брют, 2022, Россия, Крым, 12%
18 месяцев на осадке. Тонкое элегантное игристое вино.
Нежная пыльцово-медовая ароматика с нотами белых весенних цветов.
Тело лёгкое, нежное, с продолжительным послевкусием и высокой кислотностью.
Игристое, сделанное по классической технологии шампанизации. Бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами на протяжении 3 месяцев.
Riesling, белое экстра брют
Рислинг, белое полусладкое 2022 г., 750 мл НЕТ В НАЛИЧИИ
Villa di Alma Riesling, белое экстра брют, 2022, Россия, Крым, 12%
18 месяцев на осадке. Яркая динамичная тропическая ароматика: личи, мангостин, лонган. Порох и медовые соты.
Объемное тело вина, экзотический глубокий вкус с продолжительной высокой кислотностью.
Cabernet Sauvignon выдержанное
Villa di Alma Cabernet Sauvignon красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
Выдержанное красное вино со средним телом и мягким танином.
Специи, черноплодная рябина, черника, голубика составляют основу «носа» вина.
Ягодный вкус, сопровождаемый мягким танином и легким телом.
Выдержка: 50% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
50% объёма – выдержка в стали.
Cabernet Franc выдержанное
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
Элегантное, субтильное вино с мягким, округлым танином и долгим послевкусием.
В первом носе доминируют черные лесные ягоды, такие как ежевика, черника. Вторым носом выступает тонкий аромат подлеска и динамично раскрывающийся при аэрации аромат сафьяновой кожи.
Выдержка: 50% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
50% объёма – выдержка в стали.
Cabernet Franc
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Вкус вина приятный, свежий, сбалансированный, с долгим послевкусием, в котором преобладают фруктовые тона.
В элегантном аромате вина ощущаются нотки спелых фруктов и черного перца
Petit Verdot выдержанное
Villa di Alma Petit Verdot красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
В первом носе выступает сафьяновая кожа и анималистические тона. При аэрации проявляются ноты подлеска, черных лесных и садовых ягод - черная смородина, шелковица, голубика.
Во вкусе ягодность и пряность. Тело среднее с аккуратным нежным танином.
Выдержка: 100% объёма в дубе, 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
Petit Verdot сухое
Villa di Alma Petit Verdot, красное сухое, 2023, Россия, Крым
Villa di Alma Petit Verdot, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Вкус вина приятный, свежий, сбалансированный, с долгим послевкусием, в котором преобладают фруктовые тона.
В элегантном аромате вина ощущаются нотки спелых фруктов и черного перца
Chardonnay выдержанное
Villa di Alma Chardonnay белое сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 12,5%.
Объемное, сливочное вино с длительным послевкусием и средней кислотностью.
Дикая груша, абрикос и косточковые белые фрукты в аромате. Во вкусе доминируют спелые фрукты, желтое яблоко и садовая груша.
Выдержка: 20% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
80% объёма – выдержка в стали.
Рислинг выдержанное
Villa di Alma Riesling, белое сухое, выдержанное, Россия, Крым, 12,5%
Пороховые и бензольные ноты в первом носе.
Яблочное пюре и запеченная груша выступают вторым планом.
Во вкусе белые фрукты и ягоды: дичка груши и яблок, белая смородина, крыжовник.
Объемное тело, сливочный вкус и высокая кислотность.
Объединение нескольких винтажей.
В составе:
- 10% выдержанного в новой французской дубовой бочке CADUS вина урожая 2022 года;
- 40% выдержанного в стали вина урожая 2022 года;
- 50% выдержанного в стали вина урожая 2023 года.
Chardonnay Col Fondo
Villa di Alma Chardonnay Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,5%
Аромат соткан из утонченных цветочных, фруктово-ягодных оттенков, с интенсивными нотками спелого яблока. Вкус игристого вина демонстрирует сочные, освежающие, ягодно-фруктовые тона, с живой кислотностью в сухом послевкусии.
Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.
Pinot Gris Col Fondo
Villa di Alma Pinot Gris Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,5%
В аромате сочная дикая груша, переходящая в косточковые белые фрукты, крыжовник и белую смородину. Свежее, минеральное вино с легким телом и хорошей кислотностью.
Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.