МЕНЮ ЯЛТА
СПЕЦИАЛЬНОЕ МЕНЮ
Микс крымских томатов со страчателлой и медово-горчичной заправкой
микс салата, крымские томаты, страчателла, медово-горчичная заправка
КБЖУ: 295/8/21/17
Баклажан с кремом из копчёной феты, нутом, томатами и песто с эстрагоном
запеченый баклажан, кабачок, нут, томат, крем из копчёной феты, песто с эстрагоном
КБЖУ:469/20/26/37
Филе куриного бедра с картофелем, пармезаном и сливочным соусом из печёных перцев
филе куриного бедра, бэби картофель, зелень, пармезан, сливочный соус из печёных перцев
КБЖУ: 875/49/64/24
Спагетти со сливочно-фисташковым соусом, страчателлой и персиком
паста собственного приготовления, соус сливочно-фисташковый, персик, страчателла, фисташка
КБЖУ: 853/32/37/95
Скумбрия с печёными овощами и сметанно-чесночным дипом
филе скумбрии, кабачок, болгарский перец, ялтинский лук, сметанно-чесночный дип
КБЖУ: 525/23/42/11
Кукуруза гриль с пармезаном и соусом халапеньо-спайси
кукуруза, пармезан, соус халапеньо-спайси
КБЖУ: 255/29/11/6
ЗАВТРАК с 9:00 до 24:00
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/32/97/27 580 ₽
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/39/81/55 900 ₽
Английский завтрак
КБЖУ 698/38/34/57 810 ₽
Глазунья с кремом из рикотты и томлеными черри
Сĸрамбл с пармсĸой ветчиной и гренĸами
КБЖУ 938/41/66/43 620 ₽
Скрамбл с лососем и страчателлой
КБЖУ 770/42/52/23 920 ₽
Овсяная каша с бри, голубикой и маком
овсянка, молоко, голубика, бри, мак, мёд, сливочное масло
КБЖУ 564/23/25/61
Рисовая каша с карамельным бананом, арахисовой пастой и манго
рис, кокосовое молоко, банан, пюре манго, клубника, арахисовая паста
КБЖУ 820/20/26/123
Гречка с грибами, пармезаном и яйцом пашот
гречка на курином бульоне с шампиньонами и сметаной, подается с яйцом пашот и пармезаном
КБЖУ 784/25/52/533
Творожная запеканка
творожная запеканка, сметана, грецкие орехи, ягодный соус
КБЖУ 485/17/33/28
Драниĸ с лососем и яйцом пашот
драники из картофеля, яйцо
драники из картофеля, яйцо пашот, соус дзадзики, лосось слабосолёный
КБЖУ 838/32/59/42
Омлет с креветкой в соусе бер блан и авокадо
омлет из двух яиц, тигровые креветки, томленые в соусе бер блан, петрушка, черри, авокадо, кунжут
КБЖУ 553/31/40/14
Авокадо-тост на клюквенном тартине, с риетом из тигровой креветки, яйцом пашот и черри
клюквенный тартин, риет из тигровой креветки с креметтой и печеным чесноком, яйцо пашот, руккола, тыквенные семечки, лён, кунжут, оливковое масло
КБЖУ: 580/24/34/36
ЗАКУСКИ
Тартар из телятины на хлебных тостах
телятина свежая, корнишоны, чили, каперсы, табаско, перепелиное яйцо, ялтинский лук, багет, оливковое масло
КБЖУ 455/24/25/31
САЛАТЫ
Цезарь с курицей и беконом
айсберг, куриное филе, бекон, помидоры черри, яйцо пашот, гренки, пармезан, соус цезарь
КБЖУ 672/37/48/22
Цезарь с тигровыми ĸреветĸами
тигровые креветки, айсберг, черри, пармезан, гренки, перепелиное яйцо, соус цезарь КБЖУ 560/30/42/28
860 ₽
Зелёный салат с брокколи, эдамаме, яблоком и сельдереем
микс салата, свежий брокколи, яблоко, сельдерей, эдамаме, огурец, тыквенные семечки, заправка на основе оливкового масла, шпината, сока лимона и бобов эдамаме
КБЖУ: 292/6/23/12
Тёплый салат с телятиной
микс салата, телятина, черри, брокколи,
стручковая фасоль, болгарский перец, пармезан, соевый соус, оливковое масло
КБЖУ 214/19/11/7
СУПЫ
Куриный бульон
куриный бульон, лапша собственного производства, перепелиное яйцо
КБЖУ 333/23/8/40
Сырный ĸрем-суп с трюфелем
сливочный сыр, дор блю, сливки, картофель, куриный бульон, трюфель
КБЖУ 656/15/57/20
Окрошка
мацони, куриное филе, картофель, огурец, яйцо, шпинат, мята, копчёная сметана, чеснок, горчица
КБЖУ 254/19/13/13
ЕДА
Дорадо с запечёными черри и лимонным бёр блан
дорадо с запечёными черри и лимонным бёр блан
КБЖУ 422/43/23/9
Рапаны с черри и чесночным бер блан
черноморские рапаны, лук, черри, чесночный бер блан.
434/19/34/12
Сибас с птитимом бобами эдамами, черри и шампиньонами
филе сибаса, птитим с бобами эдамаме, шампиньонами, черри, соусом песто и взбитым чесночным маслом
КБЖУ 410/22/24/25
Свиные рёбра гриль
свиные ребра, терияки, сладкий чили, халапеньо, битые огурцы, ореховый соус
КБЖУ 250/15/20/18
Люля-кебаб из мраморной говядины
мраморная телятина, лук, фокачча, соус томатный
КБЖУ 862/39/30/106
Половина запечённой утки с соусом демигляс и карамелизированными мандаринами
половина утки, маринованная с имбирем и апельсином, утиный демиглас, карамелизированные мандарины
КБЖУ 1580/64/133/31
Рибай с перцем чили и зеленью
мраморная телятина, перец чили, соус барбекю
КБЖУ 167/16/10/3
Медальоны из телятины с картофельными дольками
Медальоны из фермерской телятины, картофель дольками, соус наполи
КБЖУ 525/40/29/25
Фирменный бургер с трюфелем
картофельная булочка, котлета из мраморной телятины, сыр чеддер, фирменный соус, свежий трюфель, айсберг, солёный огурец, лук ялтинский, картофелем фри, кетчуп
КБЖУ 1400/47/96/87
Картофель фри с эспумой из пармезана и трюфелем
картофель фри, эспума из пармезана, свежий трюфель, трюфельное масло
КБЖУ 676/7/52/44
ПАСТА
Спагетти Карбонара
паста собственного производства, соус карбонара, бекон, желток
КБЖУ 1115/48/77/55
Казаречче с ломтиками куриного филе
паста собственного производства, куриное филе, соус песто, сливочный соус
КБЖУ 1228/44/74/94
Фузилли с фрикадельками из телятины и соусом демигляс
паста собственного приготовления, фрикадельки из телятины, соус демигляс, крымские
томаты
КБЖУ 705/42/28/68
Тальятелле с морепродуктами
паста собственного производства, кальмары, креветки, мидии, черри, сливочно-винный соус
КБЖУ 689/49/14/90
ДЕСЕРТЫ
Десерт «Анна Павлова»
безе, клубничное мороженое собственного производства, крем тирамису, свежие ягоды
КБЖУ 424/6/18/57
КОКТЕЙЛИ
СОГРЕВАЮЩИЕ КОКТЕЙЛИ
ВИНО
Villa di Alma Red Blend
Villa di Alma Ред бленд, красное сухое, 2022, Россия, Крым, 14,00%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо/Каберне фран
Сочное ягодное вино, раскрывающееся в начале палитрой черных ягод: ежевика, черника, голубика. В дальнейшем переходящая в дымность пти вердо и возвращающаяся к лесным ягодам в окончании. Сочное, яркое тело с объемным, но мягким танином и долгим послевкусием.
Ферментация и выдержка в стали каждого сорта в отдельности на протяжении шести месяцев. Далее составление бленда методом ассамбляжа.
Rose blend тихое
Villa di Alma Розе бленд, розовое сухое, 2022, Россия, Крым, 13,50%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо
Яркое, насыщенное ягодное вино, свойственное розе жарких регионов. Малина, красная смородина, лесная клубника ярко выступают в аромате и так же динамично и сочно продолжается во вкусе. Вино насыщенного ягодного цвета, объемное, с хорошей кислотностью и долгим сливочным послевкусием.
Совместный сбор красных сортов винограда с последующим совместным дроблением и ферментацией. Выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке на протяжении шести месяцев. Добавление методом ассамбляжа шардоне и пино гри в размере 5% каждого сорта.
Pinot Noir Col Fondo
Villa di Alma Pinot Noir Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,00%, сорт Пино нуар
Легкая нежная ароматика горных пионов, переходящая в красные ягоды, такие как кизил, барбарис, брусника, калина.
Вкус нежный, ягодный со средней кислотностью и мягким послевкусием. Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.
Cabernet Sauvignon Col Fondo
Villa di Alma Cabernet Sauvignon Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия,
Крым, 12,00%, сорт Пино гри
Пышное, ягодное игристое вино с хорошей
кислотностью и объëмным телом. Вкус легкий, но с приятным весом, сочный и
невероятно освежающий, с яркими фруктово-ягодными акцентами, с долгим, сухим
послевкусием.
Преобладают тона красных ягод - вишни, кизила
и шиповника.
Villa di Alma Pinot Noir
Villa di Alma Pinot Noir, розовое экстра брют 2022 г., 750 мл
Тонкое, элегантное игристое с долгим послевкусием и высокой кислотностью. Нежная ароматика лесной земляники, брусники и лесных цветов. Тело легкое, вкус ягодный, очень свежий и звонкий.
Игристое, сделанное по классической технологии шампанизации. Бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами на протяжении 3 месяцев. Бутылочная выдержка 12 месяцев на осадке.
Pinot Gris, белое экстра брют
Villa di Alma Pinot Gris, белое экстра брют, 2022, Россия, Крым, 12%
18 месяцев на осадке. Тонкое элегантное игристое вино.
Нежная пыльцово-медовая ароматика с нотами белых весенних цветов.
Тело лёгкое, нежное, с продолжительным послевкусием и высокой кислотностью.
Игристое, сделанное по классической технологии шампанизации. Бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами на протяжении 3 месяцев.
Riesling, белое экстра брют
Рислинг, белое полусладкое 2022 г., 750 мл НЕТ В НАЛИЧИИ
Villa di Alma Riesling, белое экстра брют, 2022, Россия, Крым, 12%
18 месяцев на осадке. Яркая динамичная тропическая ароматика: личи, мангостин, лонган. Порох и медовые соты.
Объемное тело вина, экзотический глубокий вкус с продолжительной высокой кислотностью.
Cabernet Sauvignon выдержанное
Villa di Alma Cabernet Sauvignon красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
Выдержанное красное вино со средним телом и мягким танином.
Специи, черноплодная рябина, черника, голубика составляют основу «носа» вина.
Ягодный вкус, сопровождаемый мягким танином и легким телом.
Выдержка: 50% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
50% объёма – выдержка в стали.
Cabernet Franc выдержанное
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
Элегантное, субтильное вино с мягким, округлым танином и долгим послевкусием.
В первом носе доминируют черные лесные ягоды, такие как ежевика, черника. Вторым носом выступает тонкий аромат подлеска и динамично раскрывающийся при аэрации аромат сафьяновой кожи.
Выдержка: 50% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
50% объёма – выдержка в стали.
Cabernet Franc
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Вкус вина приятный, свежий, сбалансированный, с долгим послевкусием, в котором преобладают фруктовые тона.
В элегантном аромате вина ощущаются нотки спелых фруктов и черного перца
Petit Verdot выдержанное
Villa di Alma Petit Verdot красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
В первом носе выступает сафьяновая кожа и анималистические тона. При аэрации проявляются ноты подлеска, черных лесных и садовых ягод - черная смородина, шелковица, голубика.
Во вкусе ягодность и пряность. Тело среднее с аккуратным нежным танином.
Выдержка: 100% объёма в дубе, 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
Petit Verdot сухое
Villa di Alma Petit Verdot, красное сухое, 2023, Россия, Крым
Villa di Alma Petit Verdot, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Вкус вина приятный, свежий, сбалансированный, с долгим послевкусием, в котором преобладают фруктовые тона.
В элегантном аромате вина ощущаются нотки спелых фруктов и черного перца
Chardonnay выдержанное
Villa di Alma Chardonnay белое сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 12,5%.
Объемное, сливочное вино с длительным послевкусием и средней кислотностью.
Дикая груша, абрикос и косточковые белые фрукты в аромате. Во вкусе доминируют спелые фрукты, желтое яблоко и садовая груша.
Выдержка: 20% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
80% объёма – выдержка в стали.
Рислинг выдержанное
Villa di Alma Riesling, белое сухое, выдержанное, Россия, Крым, 12,5%
Пороховые и бензольные ноты в первом носе.
Яблочное пюре и запеченная груша выступают вторым планом.
Во вкусе белые фрукты и ягоды: дичка груши и яблок, белая смородина, крыжовник.
Объемное тело, сливочный вкус и высокая кислотность.
Объединение нескольких винтажей.
В составе:
- 10% выдержанного в новой французской дубовой бочке CADUS вина урожая 2022 года;
- 40% выдержанного в стали вина урожая 2022 года;
- 50% выдержанного в стали вина урожая 2023 года.
Chardonnay Col Fondo
Villa di Alma Chardonnay Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,5%
Аромат соткан из утонченных цветочных, фруктово-ягодных оттенков, с интенсивными нотками спелого яблока. Вкус игристого вина демонстрирует сочные, освежающие, ягодно-фруктовые тона, с живой кислотностью в сухом послевкусии.
Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.
Pinot Gris Col Fondo
Villa di Alma Pinot Gris Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,5%
В аромате сочная дикая груша, переходящая в косточковые белые фрукты, крыжовник и белую смородину. Свежее, минеральное вино с легким телом и хорошей кислотностью.
Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.