МЕНЮ СЕВАСТОПОЛЬ
SPECIAL
Глазунья/антрекот/картофель/крымские томаты
яичница глазунья, мраморная телятина, картофель, розовые томаты, рикотта, шпинат
КБЖУ 867/47/58/36
Запечёный камамбер/фокачча/оливковое масло/фермерский мёд
камамбер, мёд , оливковое масло, грецкий орех
КБЖУ 1157/45/56/116
Крем из копчёной феты/запечённые томаты черри/тимьян
томлёные черри, крем из копчёной феты, руккола
КБЖУ 458/11/40/11
Круассан/страчателла/пашот/обожжённый томат/пармезан
круассан, страчателла, розовые томаты, руккола, яйцо пашот, пармезан
КБЖУ 585/22/38/37
Персик гриль/страчателла/парма/огурец
персик, страчателла, пармская ветчина, огурец, соус
КБЖУ 459/15/37/15
Ризотто/бри/соус ромеско/зеленое масло
рис арборио, соус ромеско, пармезан, бри, зелёное масло
КБЖУ 960/2/36/130
Тальятелле/сырный крем/мусс из пармезана
паста собственного производства, сырный крем, мусс из пармезана, кампотский перец, пармезан
КБЖУ 704/27/38/62
ЗАВТРАК с 8:00 до 24:00
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/32/97/27 500 ₽
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/39/81/55 720 ₽
Английский завтрак
КБЖУ 698/38/34/57 660 ₽
Глазунья с беконом и авокадо
КБЖУ 1150/37/91/44 520 ₽
Глазунья с лососем и авокадо тостами
КБЖУ 1000/37/77/45 820 ₽
Сĸрамбл с пармсĸой ветчиной и гренĸами
КБЖУ 938/41/66/43 520 ₽
Скрамбл с лососем и страчателлой
КБЖУ 770/42/52/23 720 ₽
Булгур с лососем, глазуньей, авокадо, овощами
КБЖУ 900/35/70/31 860 ₽
Томатная овсянка с пармезаном, яйцом пашот и вялеными томатами
Овсяная каша с бри, голубикой и маком
овсянка, молоко, голубика, бри, мак, мёд, сливочное масло
КБЖУ 564/23/25/61
Рисовая каша с карамельным бананом, арахисовой пастой и манго
овсяные хлопья, молоко, сливочное масло, мёд, тосты из чиабатты
КБЖУ 980/22/35/142
Круассан с лососем и яйцом пашот
круассан, слабосолёный лосось, свежий шпинат, яйцо пашот, голландский соус
КБЖУ 644/29/43/34
Круассан с лососем и сыром бри
круассан, слабосолёный лосось, сыр бри, розовые томаты
КБЖУ 442/16/26/34
Сырниĸи с вареньем и сметаной
сырники из цельного творога, подаются со сметаной и домашним вареньем
1123/42/84/48
Креп сюзетт
блины, апельсиновый соус, ванильное мороженое собственного производства
КБЖУ 643/9/35/71
Блинчики с творогом, изюмом
блины с творогом и изюмом, сметана, лавандовый сироп
КБЖУ 494/19/25/46
Блинчиĸи с ĸрасной иĸрой
блины с соком шпината, красная икра, сметана, зелёное масло
КБЖУ 693/21/46/46
Блинчиĸи со слабосолёным лососем
блины с соком шпината, слабосолёный лосось, сметана
КБЖУ 1123/42/84/48
Творожная запеканка
творожная запеканка, сметана, грецкие орехи, ягодный соус
КБЖУ 485/17/33/28
Шаĸшуĸа с томатами и страчателлой
яйца, страчателла, томаты в собственном соку, перец болгарский, ялтинский лук, чеснок, специи, чиабатта
КБЖУ 929/38/57/63
Драниĸ с лососем и яйцом пашот
драники из картофеля, яйцо
пашот, соус голландез, лосось слабосолёный, сметана
КБЖУ 838/32/59/42
Оладьи из кабачка с лососем
оладьи из кабачка с вялеными томатами, слабосолёный лосось, страчателла, грибная икра
КБЖУ 360/25/19/21
ЗАКУСКИ
Тартар из телятины на хлебных тостах
телятина свежая, корнишоны, чили, каперсы, табаско, перепелиное яйцо, ялтинский лук, багет, оливковое масло
КБЖУ 455/24/25/31
Тартар из лосося на хлебных тостах
лосось свежий, имбирь, каперсы, красная икра, фета, кунжут, перепелиное яйцо, оливковое масло, багет
КБЖУ 430/27/20/37
Хумус с баклажаном, трюфелем и соусом чимичурри
хумус, баклажан, чимичурри, трюфель, лепёшка
КБЖУ 1050/25/67/89
Мини-чебуреки с телятиной
тесто бездрожжевое, фарш из фермерской телятины, соус сметанный, чеснок
КБЖУ 493/24/31/28
Террин с фруктовым конфи
куриная печень, лук, чеснок, морковь, сливочное масло, специи, фруктовый конфи, бриошь
КБЖУ 455/24/25/31
Креветки пиль-пиль
обжаренные хвосты тигровых креветок, чеснок, перец чили, оливковое масло, лепёшка
КБЖУ 300/40/2/29
Филе слабосолёного лосося
слабосолёный лосось, багет, сливочное масло, лимон
КБЖУ 492/23/33/24
САЛАТЫ
С креветкой, эдамаме и шпинатом
тигровые креветки, эдамаме, шпинат, филе
грейпфрута, черри, устрично-цитрусовый соус
КБЖУ 157/15/6/8
Нисуаз
тунец, стручковая фасоль, болгарский перец,
картофель, черри, микс салата, перепелиные яйца, пармезан, чеснок, оливковое
масло
КБЖУ 256/18/15/10
С хрустящим баĸлажаном
лист салата, баклажан, страчателла, черри, соус устричный, соус сладкий чили
КБЖУ 385/7/19/44
С утиной грудкой, томлёным манго и грейпфрутом
утиная грудка, томлёный манго, грейпфрут, микс салата, грецкий орех, винный дрессинг
КБЖУ 390/18/29/6
Гречесĸий в азиатсĸом стиле с юзу
розовые томаты, огурцы, фета, оливки каламата, каперсы, перец болгарский, лук ялтинский, оливковое масло, сок юзу
КБЖУ 340/14/22/21
Цезарь с курицей
айсберг, куриное филе, бекон, помидоры черри, яйцо пашот, гренки, пармезан, соус цезарь
КБЖУ 672/37/48/22
Цезарь с тигровыми ĸреветĸами
тигровые креветки, айсберг, черри, пармезан, гренки, перепелиное яйцо, соус цезарь КБЖУ 560/30/42/28
800 ₽
Цезарь с лососем
слабосолёный лосось, айсберг, черри, пармезан, гренки, соус цезарь
КБЖУ 570/21/41/28
Теплый салат с печенью телёнĸа
листья салата, печень телёнка, помидоры черри, ягодный соус, кедровые орехи
КБЖУ 300/40/2/29
С лососем и авоĸадо
микс салата, слабосолёный лосось, авокадо, огурец, грейпфрут, перепелиное яйцо, черри, оливки каламата, пармезан, оливковое масло
КБЖУ 372/17/30/7
Тёплый салат с телятиной
микс салата, телятина, черри, брокколи,
стручковая фасоль, болгарский перец, пармезан, соевый соус, оливковое масло
КБЖУ 214/19/11/7
Тёплый салат "Fruits de mer"
микс салата, мидии в створках, кальмары, рапаны, кедровые орехи, песто, айсберг, домашний майонез
КБЖУ 706/27/62/7
Средиземноморсĸий с ĸурицей
микс салата, куриное филе, кабачок, болгарский перец, фета, оливки каламата, ялтинский лук, оливковое масло.
КБЖУ 312/18/22/9
Ле'Оливье де Пуассон
лосось слабосолёный, огурец свежий, огурец маринованный, картофель, яйцо, красная икра, домашний майонез
КБЖУ 460/18/35/15
СУПЫ
Окрошка с копчёной сметаной
мацони, куриное филе, картофель, огурец, яйцо, шпинат, мята, копчёная сметана, чеснок, горчица КБЖУ 254/19/13/13
580 ₽
Средиземноморсĸий рыбный суп
филе трески, креветки, мидии в створках, картофель, розовые томаты, рыбный бульон КБЖУ 438/32/28/12
650 ₽
Гаспачо с креветкой и страчателлой
креветка тигровая, страчателла, томаты в
собственном соку, томаты свежие, огурец, сельдерей, болгарский перец, чеснок,
оливковое масло
КБЖУ 210/10/8/23
Свекольник с ростбифом
ростбиф, свекла, огурец, редис, картофель,
перепелиное яйцо, йогурт, чеснок, горчица
КБЖУ 160/12/8/9
Куриный бульон
куриный бульон, лапша собственного производства, перепелиное яйцо
КБЖУ 333/23/8/40
Французсĸий луĸовый суп
лук, куриный бульон, сливочное масло, пармезан, моцарелла, гренки из багета
КБЖУ 380/15/20/349
Сырный ĸрем-суп с трюфелем
сливочный сыр, дор блю, сливки, картофель, куриный бульон, трюфель
КБЖУ 656/15/57/20
Том Ям
креветки тигровые, кальмары, мидии в створках, креветочный бульон, черри, вешенки, кинза, кунжут, рис, лайм
КБЖУ 312/18/22/9
МЯСО
Фирменный бургер с трюфелем
картофельная булочка, котлета из мраморной телятины, сыр чеддер, фирменный соус, свежий трюфель, айсберг, солёный огурец, лук ялтинский, картофелем фри, кетчуп
КБЖУ 1400/47/96/87
Куриная грудка с кукурузным соусом и шпинатом
куриное филе, кукурузный соус, шпинат, шампиньоны
КБЖУ 767/52/54/15
Бефстроганов с пюре или гречей
фермерская телятина, томаты, сливки, лук. С пюре или гречей на выбор
КБЖУ 650/32/52/12
Медальоны из телятины
медальоны из фермерской телятины, картофель печёный, соус наполи
КБЖУ 525/40/29/25
Люля-ĸебаб из мраморной телятины
мраморная телятина, лук, фокачча, соус томатный
КБЖУ 862/39/30/106
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Буйабес
тигровые креветки, треска, кальмар, мидии в створках, помидоры черри, лук, болгарский перец, томатный соус
КБЖУ 525/40/29/25
Соте из морепродуĸтов
филе трески, мидии в створках, кальмары, креветка, болгарский перец, черри, лук, сливочный соус
КБЖУ 504/38/37/3
Дорадо с песто из ароматных трав
филе дорадо, сливочное масло, анчоус, зелёный лук фри, соус
КБЖУ 590/41/39/18
Рапаны с томатами черри и чесночным бер блан
черноморские рапаны, лук, черри, чесночный бер блан.
КБЖУ 434/19/34/12
ОВОЩИ И НЕ ТОЛЬКО
Картофель по-провансĸи с травами, чесноĸом и пармезаном
картофель, пармезан, чеснок
КБЖУ 200/8/4/33
Оладьи из ĸабачĸа с вялеными томатами
кабачки, вяленые томаты, яйцо, копчёная сметана
КБЖУ 60/3/1/11
Стейк из цветной капусты с тыквенным муссом, нутом и шпинатом
цветная капуста, ароматное масло, нут, шпинат, чеснок, тыквенный мусс, терияки
КБЖУ 850/15/69/42
ПАСТА & РАВИОЛИ & РИЗОТТО
Спагетти Карбонара
паста собственного производства, соус карбонара, бекон, желток
КБЖУ 1354/61/75/108
Тальятелле с трюфелем
паста собственного производства,
сырно-сливочный соус, трюфель, шампиньоны
КБЖУ 1440/44/91/110
Казаречче с ломтиками куриного филе
паста собственного производства, куриное филе, соус песто, сливочный соус
КБЖУ 1228/44/74/94
Паппарделле Болоньезе
паста собственного производства, соус
болоньезе, пармезан, соус наполи
КБЖУ 830/43/33/89
Тальятелле Frutti di Mare
паста собственного производства, кальмары, креветки, мидии в сворках, черри, сливочно-винный соус
КБЖУ 689/49/14/90
РИЗОТТО
С ĸреветĸами и шпинатным соусом
рис арборио, тигровые креветки, пармезан, вино, сливочное масло, лук, сок шпината
КБЖУ 1180/36/57/1293
ПИЦЦА
Карбонара
моцарелла fior di latte, соус карбонара, бекон, желток, пармезан
КБЖУ 1368/64/68/123
Коппа, груша, горгонзола
коппа, горгонзола, груша, моцарелла fior di latte, соус сливочный
КБЖУ 1221/51/54/130
Ветчина, скаморца, шампиньоны
ветчина, скаморца, шампиньоны, красный соус, руккола
КБЖУ 1066/48/43/119
Курица, оливĸи ĸаламата, шампиньоны
моцарелла fior di latte, пармезан, куриное филе, оливки каламата, шампиньоны, белый
соус
КБЖУ 1211/61/51/126
Трюфель, сĸаморца, оливĸи ĸаламата
скаморца, моцарелла fior di latte, оливки каламата, трюфель
КБЖУ 936/43/26/130
Пицца-бургер с мраморной телятиной
чеддер, моцарелла fior di latte, мраморная телятина, ялтинский лук, корнишоны,
красный соус
КБЖУ 1081/56/36/133
Слабосолёный лосось, скаморца, песто
скаморца, слабосолёный лосось, песто, белый соус
КБЖУ 1218/56/54/124
Мортаделла, страчателла и фисташки
скаморца, страчателла, морталелла, песто,
фисташки, руккола, песто
КБЖУ 1120/47/52/116
ДЕСЕРТЫ
Десерт «Анна Павлова»
безе, ганаш из белого шоколада с маракуйей, тартар из клубники, клубничный гель
КБЖУ 412/5/14/65
КОКТЕЙЛИ
ВИНО
Red blend тихое
Villa di Alma Ред бленд, красное сухое, 2022, Россия, Крым, 14,00%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо/Каберне фран
Сочное ягодное вино, раскрывающееся в начале палитрой черных ягод: ежевика, черника, голубика. В дальнейшем переходящая в дымность пти вердо и возвращающаяся к лесным ягодам в окончании. Сочное, яркое тело с объемным, но мягким танином и долгим послевкусием.
Ферментация и выдержка в стали каждого сорта в отдельности на протяжении шести месяцев. Далее составление бленда методом ассамбляжа.
Rose blend тихое
Villa di Alma Розе бленд, розовое сухое, 2022, Россия, Крым, 13,50%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо
Яркое, насыщенное ягодное вино, свойственное розе жарких регионов. Малина, красная смородина, лесная клубника ярко выступают в аромате и так же динамично и сочно продолжается во вкусе. Вино насыщенного ягодного цвета, объемное, с хорошей кислотностью и долгим сливочным послевкусием.
Совместный сбор красных сортов винограда с последующим совместным дроблением и ферментацией. Выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке на протяжении шести месяцев. Добавление методом ассамбляжа шардоне и пино гри в размере 5% каждого сорта.
Рислинг тихое
Villa di Alma Рислинг, белое сухое, 2022, Россия, Крым, 12,50%, сорт Рислинг
Вино легкое, с нежной ароматикой белых косточковых фруктов и степных трав. Тело средне-насыщенное, с хорошей кислотностью и мягким фруктовым послевкусием.
Раздельный (двойной) сбор винограда. Ферментация и выдержка в стали; выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа в течение пяти месяцев.
Пино нуар тихое
Villa di Alma Пино нуар, красное сухое, 2022, Россия, Крым, 14%, сорт пино нуар
Вино сделано в стилистике летнего варианта. В аромате красные сочные ягоды: калина, брусника, дикая вишня, переходящие в нежный тон подлеска.
Вкус: сочный, с легким телом и мягкими танинами. Ягодная составляющая и во вкусе.
Выдержка: 6 месяцев частично в бочке, частично в стали.
Пино Нуар Экстра Брют
Пино Нуар Экстра Брют, розовое сухое 2022 г., 750 мл
Тонкое, элегантное игристое с долгим послевкусием и высокой кислотностью. Нежная ароматика лесной земляники, брусники и лесных цветов. Тело легкое, вкус ягодный, очень свежий и звонкий.
Игристое, сделанное по классической технологии шампанизации. Бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами на протяжении 3 месяцев. Бутылочная выдержка 12 месяцев на осадке.
